Payas'ın börek çorbası

MALZEMELER

-önceden hazırlanmış yarım kilo mantı

-1 su bardağı nohut

-1 fincan pirinç

-1 kaşık domates salçası

-1 kaşık biber salçası

-kuru nane

-tuz

-nar ekşisi

KITIRDAĞI İÇİN: 

-1 su bardağı un

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-1 tutam tuz

-hamur haline gelene kadar su

YAPILIŞI:

-2 litre suyu pirinç ile ocağa koyulur

-kaynadıktan sonra pişmiş nohut eklenir

-1 kahsede 1 kaşık domates salçası yemeğin suyuyla ezilir ve kaynayan suya eklenir.

-damak tadına göre nar ekşisi ilave edilir.

-onceden hazırlanmış yarım kilo mantı ilave edilir. 

-tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır.

-mantılar yumuşayana kadar kaynatılır.

KITIRDAĞİN YAPILIŞİ:

-hazırlanan kıtırdak hamuru yassılanıp bıçak veya mutfak makasıyla küçük parçalar halinde kesilir. 

-hazırlanankıtırdaklar sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartılır ardından 1 kaşok biber salçası kuru nane eklenip altı kapatılır.-hazırlanan bu karışım pişen börek çorbasına eklenip ocaktan alınır.