pirinçli balkabağı tatlısı

MALZEMELER:

-1 çay bardağı pirinç

-1 su bardağı şeker

-1 kaşık tere yağı

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-3 dilim bal kabağı

-1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

-bal kabakları küp küp doğranır.

-pirinçler yıkanır.

-tencerenin tabanına bir kat küp doğranmış kabak dizilir. yıkanmış pirinçler üzerine dağıtılır. geriye kalan kabaklar da eklenir. 

-en üstüne sıvı yağ ve tere yağı gezdirilip şeker eklenir

-1 bardak da su eklenir

-kabaklar yumuşayınca ateşten alınıp servis yapılır

-üzerine ceviz atılabilir

pandispanya

                                                          PANDİSPANYA

MALZEMELER:
-5 yumurta
-1 su bardağı şeker
-4 fincan un
-1 fincan nişasta
-1 fincan su
-1 fincan sıvı yağ
-1 kabartma tozu
-1 vanilya
-1 fiske tuz


KREMASI:
-5su bardağı süt
-1su bardağı un 
-1 su bardağı şeker
-1 paket vanilya
-1 paket krem şanti

YAPILIŞI:5 yumurtayla 1 su bardağı şeker mikser yardımıyla köpürene kadar çırpılır. un nişasta kabartma tozu elekten geçirilir. sıvı yağ tuz su katılıp kaşık yardımıyla karıştırılır. yağlanmış unlanmış orta boy tepsiye dökülür. pasta piştikten sonra ip yardımı ile ortadan ikiye ayrılır. kreması için bütün malzemeler bir tencerede buluşturulup pişirilir. 5 dk mikserle çırpılıp ikiye bölünen kekin arasına dökülür. istenilen şekilde süslenir.

hatay kısırı

MALZEMELER(5 kişilik):
-kişi başı 1 çay bardağı kısırlık bulgur
-1 kaşık biber salçası
-1 kaşık domates salçası
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşı toz şeker
-1 tutam kekik
-1 su bardağı zeytin yağı 
-1,2 diş sarımsak 
-nar ekşisi
-3-4 tane domates

YEŞİLLİĞİ İÇİN
-1 tutam taze nane
-1 tutam maydanoz
-4,5 sap yeşil soğan
-4,5 yaprak taze marul
-isteğe bağlı değişik yeşillikler de kullanılabilir

YAPILIŞI:
-domatesler soyulup küçük küçük doğranıp bir kaba konulur
-yağ ve nar ekşisi hariç en üstteki malzemeler bir leğende buluşturulur
-domates yardımıyla yoğurularak yumuşatılır. su da eklenebilir.
-yeşillikler ince bir şekilde doğranır, yumuşamış olan kısırın üzerine eklenir.
-yağ ile nar ekşisi ilave edilip karıştırılır ve servis yapılır.

Payas'ın börek çorbası

MALZEMELER

-önceden hazırlanmış yarım kilo mantı

-1 su bardağı nohut

-1 fincan pirinç

-1 kaşık domates salçası

-1 kaşık biber salçası

-kuru nane

-tuz

-nar ekşisi

KITIRDAĞI İÇİN: 

-1 su bardağı un

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-1 tutam tuz

-hamur haline gelene kadar su

YAPILIŞI:

-2 litre suyu pirinç ile ocağa koyulur

-kaynadıktan sonra pişmiş nohut eklenir

-1 kahsede 1 kaşık domates salçası yemeğin suyuyla ezilir ve kaynayan suya eklenir.

-damak tadına göre nar ekşisi ilave edilir.

-onceden hazırlanmış yarım kilo mantı ilave edilir. 

-tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır.

-mantılar yumuşayana kadar kaynatılır.

KITIRDAĞİN YAPILIŞİ:

-hazırlanan kıtırdak hamuru yassılanıp bıçak veya mutfak makasıyla küçük parçalar halinde kesilir. 

-hazırlanankıtırdaklar sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartılır ardından 1 kaşok biber salçası kuru nane eklenip altı kapatılır.-hazırlanan bu karışım pişen börek çorbasına eklenip ocaktan alınır.

patyum

-3 adet patates
-3 adet yumurta
-yaprak biber
-kimyon
-tuz

HAZIRLANIŞI: patatesler soyulup küçük küpler şeklinde doğranır. teflon tavada hafif kızarana kadar kızartılır. bir kapta 3 yumurta yeterince tuz yaprak biber kimyon karışımı çırpılır. kızarmış patatesler düzeltilerek karışım patateslerin üzerine gezdirilir. afiyetle yenir                

kaplumbağa pizzası

                                             KAPLUMBAĞA PİZZASI

-normal irilikte 3 adet patates

-3 yumurta

-2 kaşık buğday veya mısır unu 

-yaprak biber

-kimyon

-yeterince tuz

YAPILIŞI: patatesler rendenin iri kısmıyla rendelenir. üzerine 3 adet yumurta kırılır. un konup baharatlar eklenir. diğer malzemeler de eklenip karıştırılır. yanmaz tavanın tabanını kaplayacak kadar yağ konup tava ısıtılır. hazırlanan karışım tavaya dökülüp pizza şekli verilir. alt üst çevrilip kizartılır, afiyetle yenilir.